Cuko Pempek Palembang

By | April 7, 2018

Kalo orang Palembang mah sebutnya cuko hehe.
Cuko kentel, pedes, asem. Kalo menurut aku sih pas, kalo rasa-rasanya kurang pas, boleh ditambahkan sesuai selera.

Saran pemilihan gula merahnya.
Kalo di palembang ini ada namanya gula batok. Bentuknya setengah lingkaran gitu. Kalo bisa gunakam gula yang hitam, lengket, jadi bisa kental hasil akhirnya.

Ini bisa tahan sampe sebulanan lebih, asal disimpen dalam wadah tertutup rapat dan masukkin di kulkas. Di pintunya aja, gak mesti di freezer.

Bahan-bahan

  1. 1 kg gula merah
  2. 200 gr cabe rawit halus
  3. 200 gr bawang putih halus
  4. 1/2 sdm garam
  5. 50 gr air jeruk kunci
  6. 1 liter air

Langkah

  1. Rebus air dengan gula merah. Aduk hingga gula larut. Pada proses perebusan ini tidak harus samapi mendidih, hanya untuk melarutkan gulanya saja. Setelah larut, angkat, lalu saring.  
  2. Masak kembali air gula tadi sampai mendidih.  
  3. Masukkan garam, bawang putih, lalu aduk rata.  
  4. Masukkan cabe rawit. Aduk rata, tunggu hingga mendidih.  
  5. Masukkan air jeruk kunci setelah api dimatikan.  
  6. Boleh disaring kembali jika tidak ingin ada ampas-ampasnya.  
  7. Sila dicoba.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *